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九道古法 —— 惠泽龙红曲酒，采用传承久远的九道古法，确保每坛红曲酒的醇正，也通过九道古法最大限度的将红曲与高山糯米融合发酵，让酒液富含了红曲中药的高营养成分。主要原料选用辰时泉水、手工红曲和高山糯米，可以概括为“粮肉、曲骨、水血”。工艺流程有取水、下坛、发酵、煴酒等九道古法。每一道工序都有讲究，丝毫不得马虎，如水取辰时，过午不取；在每年开酿时，要焚香祭拜惠泽龙王，以祈求“坛坛醇香，口口入怀”。 九道古法：①辰时取水；②浸米淘米；③蒸饭摊凉；④曲饭下坛；⑤开耙发酵；⑥压榨取酒；⑦新酒品尝；⑧谷壳煴酒；⑨酒窖封藏。 |